При заготовке урожая и домашнем консервировании важно поддерживать чистоту рук и рабочей поверхности, банки должны быть целыми, без трещин и сколов, а крышки — пригодными для укупоривания, рассказали РИА Новости в пресс-службе Роспотребнадзора.

«Нужно отбирать только целые плоды без признаков гнили и повреждений, тщательно промывать их под проточной водой и удалять загрязнения, корнеплоды необходимо очищать щёткой», — рассказали в ведомстве.

«Стеклянная тара должна быть целой, без трещин и сколов, а крышки пригодными для укупоривания. Банки и крышки следует стерилизовать. Это нужно, чтобы уничтожить бактерии, плесень и дрожжи, которые могут привести к порче продуктов», — пояснили в пресс-службе.

Там подчеркнули, что приготовление консервов следует вести по проверенным рецептам и не изменять соотношение ингредиентов и режимы термообработки. «После укупоривания необходимо правильно охлаждать и хранить заготовки в прохладном тёмном месте, маркируя банки с указанием содержимого и даты, и при каждом использовании проверять крышку и запах: любые признаки вздутия, помутнения, пенистости или неприятного запаха являются поводом для утилизации содержимого», — рекомендовали в Роспотребнадзоре.

«При заготовке грибов важно применять надёжные способы консервации — хранение в холодильнике и заморозка. При правильной технологии замораживания грибы сохраняют пригодность примерно 5-6 месяцев. Кроме того, их можно консервировать в герметически закрытой таре или высушивать», — уточнили в пресс-службе.

При обращении с мясными заготовками там рекомендовали использовать только свежее охлаждённое мясо и хранить его в холоде до и после обработки. В Роспотребнадзоре советовали не допускать контакта сырого мяса с готовыми продуктами. Нарезать и формировать заготовки нужно быстро в прохладном помещении, упаковывать в чистую герметичную тару с указанием даты и как можно скорее охлаждать или замораживать.

«Беременным, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом рекомендуется с осторожностью относиться к домашним консервам», — отметили в ведомстве.В Роспотребнадзоре рассказали о риске потребления сладкой газировки24 августа, 03:15 
Источник: http://ria.ru/20250906/konservirovanie-2040126943.html